PESTO de fanes de radis à l’ail frais

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Pour 8 à 12 personnes :
Les fanes d’une belle botte de radis
75 g de poudre d’amandes
Les fanes d’une petite tête d’ail frais
50 g de parmesan râpé
150 à 200 ml (environ) d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre

Rincez puis essorez les fanes de radis. Retirez les tiges les plus filandreuses si nécessaire.
Rincez le vert d’ail frais. Conservez les plus belles feuilles.
À l’aide d’un mixer, mixez tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez de l’huile pour que la préparation s’étale bien sur des tranches de pommes de terre poêlées, du pain grillé ou des pâtes.
Dégustez !